Bilim açıklıyor: Günde kaç yumurta yemelisiniz?

Byİsa Deliçar Temmuz 9, 2025

Yeni araştırmalar, düzenli yumurta tüketiminin sağlığa önemli katkılar sunduğunu ortaya koyarak, uzun süredir devam eden kolesterol tartışmalarını yeniden gündeme taşıdı.

Yıllardır yüksek kolesterolle ilişkilendirilen yumurta, son bilimsel veriler ışığında aklanıyor. Food Function dergisinde yayımlanan kapsamlı bir araştırmaya göre, günde ortalama 1,5 yumurta tüketen bireylerin kemik yoğunluğunda önemli bir artış görülüyor. Özellikle yaşlı yetişkinler üzerinde yapılan çalışmada, düzenli yumurta tüketiminin femur kemiğinde %72, omurgada ise %83 oranında kemik yoğunluğu artışına yol açtığı saptandı.

Yumurta, yalnızca yüksek kaliteli protein kaynağı olmakla kalmıyor; içerdiği A, D, E, B12 vitaminleri, kolin, lutein ve zeaksantin gibi birçok mikro besin öğesiyle beyin, göz ve bağışıklık sistemi sağlığını da destekliyor. Özellikle yumurta sarısında bulunan kolin, hafıza ve bilişsel fonksiyonları geliştirerek Alzheimer riskini azaltabiliyor.

Uzmanlar, yumurtanın nörolojik gelişim üzerindeki etkisinin yalnızca yaşlı bireylerle sınırlı olmadığını, hamile kadınlarda da fetal beyin gelişimini olumlu yönde etkileyebileceğini vurguluyor.

Yumurta, aynı zamanda kilo kontrolü açısından da önemli bir besin. Yapılan çalışmalar, yumurta bazlı kahvaltıların iştahı bastırdığını, kan şekeri seviyesini dengelediğini ve günün ilerleyen saatlerinde alınan kaloriyi azalttığını ortaya koyuyor. Yüksek biyolojik değeri (100 üzerinden 100) ile yağsız kas kütlesini korumaya da yardımcı oluyor.

Yumurta sarısında bulunan antioksidanlar lutein ve zeaksantin, retinada birikerek gözleri zararlı mavi ışıktan koruyor. Bu pigmentlerin günlük alımı, kandaki seviyelerini %100’den fazla artırarak yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltabiliyor.

Geçmişte yumurta, içerdiği kolesterol nedeniyle kalp sağlığı açısından riskli olarak görülse de güncel araştırmalar bu algının değiştiğini gösteriyor. Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir çalışmaya göre, diyetle alınan kolesterol, LDL (“kötü”) kolesterolü doymuş yağ kadar yükseltmiyor. Hatta birçok birey için haftada yedi yumurtaya kadar tüketim güvenli kabul ediliyor.ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) da artık yumurtayı, düşük doymuş yağ oranı ve yüksek besin yoğunluğu nedeniyle “sağlıklı besin” kategorisinde değerlendiriyor.

Uzmanlar, yumurtanın günlük diyete dengeli biçimde dahil edilmesini öneriyor. İşte bazı öneriler: Çırpılmış, haşlanmış veya poşe yumurta ile güne zinde başlayın.
Sert haşlanmış yumurtaları tahıllı salatalara ekleyerek besin değerini artırın.
Kızartmaktan kaçının; avokado veya hindistancevizi yağı gibi sağlıklı yağlar tercih edin.
Yumurtalı muffin gibi pratik tariflerle hafta boyunca dengeli öğünler oluşturun.
Otlakta yetiştirilen veya omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurtaları tercih edin. Yumurtaları 4 °C’nin altında saklayın ve 3-5 hafta içinde tüketin.

Yumurta, sağlık açısından uzun yıllar boyunca haksız yere kötülenmiş bir süper besin olabilir. Bilim dünyasının sunduğu yeni bulgular, yumurtayı yeniden sofraların merkezine taşıyor.

Yaşam

Modern çalışma hayatının görünmeyen psikolojik bedeli

Byİsa Deliçar Haziran 1, 2025

Birçok kişi sabahları yorgun kalkıyor, işe giderken içinden söyleniyor ve hafta sonunu hayal ederek günlerini geçiriyor. Oysa iş yükü değil, aslında taşınması zor olan şey çoğu zaman görünmeyen bir yük: Stres. İş hayatı, sadece mesleki becerilerin değil, psikolojik dayanıklılığın da sınandığı bir alana dönüştü. İnsanlar artık sadece iş bitirmiyor; duygularını bastırıyor, beklentileri karşılamaya çalışıyor ve…

Yaşam

Hadrianopolis Antik Kenti’nde keşif: İki dairesel yapının fonksiyonu ortaya çıkarılacak

Byİsa Deliçar Haziran 16, 2025

Karabük’ün Eskipazar ilçesindeki Hadrianopolis Antik Kenti’nde yürütülen kazı çalışmaları kapsamında jeoradarla tespit edilen 2 dairesel planlı yapının fonksiyonları ortaya çıkarılarak yeni teşhir alanının oluşturulması hedefleniyor. Geç Kalkolitik, Roma ve Erken Bizans dönemlerinde yerleşim yeri olarak kullanılan ve ören yeri ilan edilen antik kentte Karabük Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ersin Çelikbaş’ın…

Yaşam

Evinin bir odasını atölyeye dönüştürdü: 3 çocuk annesi başarı hikayesi yazıyor

Byİsa Deliçar Haziran 13, 2025

Samsun’un Bafra ilçesinde yaşayan 3 çocuk annesi Ayşe İyi (46), evinin bir odasını atölyeye dönüştürerek kendi emeğiyle umut dolu bir başarı hikâyesi yazıyor. “Ev hanımıyım” diyerek başladığı yolculukta, bugün terzilikten deri işlemeye, takı tasarımından örgüye kadar birçok alanda üretim yapıyor. Kendini evde geliştirerek başladığı süreci anlatan Ayşe İyi, el emeğini kazanca dönüştürürken aynı zamanda başka…

Yaşam

30 dakikalık basit değişiklik: Ani kalp krizi riskini yarı yarıya azaltıyor

Byİsa Deliçar Mayıs 20, 2025

İngiltere merkezli yapılan yeni bir araştırma, hareketsiz geçen yalnızca 30 dakikanın bile yürüyüş gibi basit aktivitelerle değiştirilmesinin, ölüm riskini önemli ölçüde azaltabileceğini ortaya koydu. Özellikle kalp rahatsızlığı riski taşıyan kişiler için bu bulgular, yaşam tarzında yapılacak küçük değişikliklerin ne denli hayati olduğunu gözler önüne seriyor. Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi’nden bilim insanları, göğüs ağrısı gibi kalp…